Visita la nuova sezione
|
|||
| A | B | C | D |
| E | F | G | H |
| I | J | K | L |
| M | N | O | P |
| Q | R | S | T |
| U | V | W | X |
| Y | Z | ||
| L | M | M | G | V | S | D |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | |||||
| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
| 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
| 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
| 31 | ||||||
Food-design. (Ottava esercitazione) ***** Utilizzando esclusivamente una cipolla (bianca o rossa), un metro quadrato di velluto (di qualunque colore) e le qualità della luce interpretate uno dei sette peccati capitali. (Questa esercitazione vale tre punti. Se è realizzata da due studenti vale un punto e mezzo a testa, da tre studenti, un punto.) **** […]
Food-design. (Settima esercitazione) ***** Pietre Bruegel, il Vecchio, Pranzo di nozze, 1568 Utilizzando la ricetta del Bianco mangiare, qui di seguito riportata, modellate la preparazione in modo tale che essa appaia nella forma di una metonimia, oppure, rimodellatela in una forma che ne esalti esteticamente il sapore. Claes Oldenbourg, Omelette che cade, 1964 (Questa esercitazione […]
Food-design. (Sesta esercitazione. Si compone di due prove indipendenti.) ***** Prima prova Realizzare la ricetta del pâté interpretandola in modo classico. (Cerca nella rubrica sui “ teatri gourmand ”, in questo stesso sito, gli eventuali suggerimenti.) La prova dev’essere commestibile e il voto dipende dalle sue qualità cucinarie. (Questa esercitazione vale due punti, se è […]
Food-design. (Quinta esercitazione. Si compone di due prove indipendenti.) ***** Prima prova. Nel romanzo La vie mode d’emploi, George Perec (1936-1982) traccia il ritratto del dottor Dinteville e rivela una sua passione segreta, dare il suo nome ad una ricetta di cucina. La “Salade de crabe à la Dinteville”. Obiettivo di questa esercitazione è di […]
Quarta esercitazione *** (Questa esercitazione è composta da due prove indipendenti l’una dall’altra. Lo studente può applicarsi ad una di esse o a tutte e due. Ognuna vale due punti.) Prima prova. Miam-Miam. La radice mag rinvia alla “grossità”, ma anche al mágheiros, il cuoco nella cucina greca. Al lavoro sulla farina e sull’impasto […]
Articoli