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Antonin Carême (1783-1833) Carême nacque nel 1783, quando la rabbia popolare, che poi esplose, grande e terribile, stava montando in tutta la Francia: la Rivoluzione Francese. Egli in un senso o nell’altro rappresenta uno dei più grandi cuochi nell’ambito della tradizione della cucina occidentale, il primo che abbia saputo comprendere e gestire con successo il […]
Una nota tra alchimia e cucina. “L’uomo pensa perché ha una mano.” (Anassàgora) “Il reale è dapprima un alimento.” (Gaston Bachelard) L’autore di Le Viander, Guillaume Tirel (Pont-Audemer 1310 – Hennemont 1395), più conosciuto con il soprannome di Taillevent, è probabilmente il primo cuoco alchimista della storia degli atti alimentari, il suo stesso soprannome lo […]
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