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Lo studente può sostenere l’esame scegliendo uno dei tre moduli qui sotto indicati. Primo modulo. Contenuto dell’esame: a – Tutto ciò che è stato detto a lezione più il materiale che è comparso su questo sito. b – (a cura di) Jean-Louis Flandrin e Massimo Montanari, Storia dell’alimentazione, Editori Laterza, 1997. c – Gianni-Emilio Simonetti, […]
Politecnico di Milano, Bovisa. (Anno accademico 2005-2006) Dalle tovaglie in alluminio dei futuristi alla nouvelle cuisine: lo strutturarsi dei segni cucinari. Da subito conviene osservare che questi segni cucinari, come hanno dimostrato gli strutturalisti e gli antropologi, sono contenuti in un sistema più ampio e dal quale ricevono un senso, quello degli atti alimentari. Gli […]
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