Piccolo Archivio di Gastronomia e Scienze leccarde

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Il gusto e le strategie degli atti alimentari dal punto di vista di una fenomenologia del progetto

mercoledì, 17 Maggio 2006

Premessa Il gusto (lat. gustus). Senso con il quale si percepisce il sapore di un alimento. L’aggettivo di gusto è gustativo, ma per metonimia esso indica il sapore stesso. Acido amaro, dolce e salato (più, in alcune circostanze, il metallico) sono i quattro sapori base. Il gusto è anche sinonimo di appetito. In estetica si […]

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