Ricettario (Tratto da: Condimenti. Una storia sociale delle salse).   Preambolo.   Le docteur avait aussi trouvé le moyen d’empêcher l’âcreté des roux, mais ce secret a eté perdu.  Honoré de Balzac.  È sempre difficile cucinare ciò che gl’altri scrivono! Bernard…

NO-EXPO. Il testo che segue è la traccia – ritirata per incomprensioni…”cognitive” – di un intervento per il seminario sull’Estetiche del Gusto e Culture dei Sensi che si è tenuto il 27 marzo scorso in Bicocca a Milano.     La…