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Politecnico di Milano, Anno Accademico 2012-2013. Cattedra di FOOD-DESIGN. Esercitazione numero sette. Mercoledì 8 maggio 2013. *** Il mole poblano. Il famoso romanziere e saggista messicano Fernando del Paso, nel 1991, durante un soggiorno a Parigi, scrisse, insieme alla moglie…