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Politecnico di Milano, Anno Accademico 2012-2013 Cattedra di FOOD-DESIGN. (Terza esercitazione, mercoledì 27 marzo 2013) *** IL “BLANC MENGIER”, UN FATTORE DI COESIONE NELLA CULTURA CUCINARIA EUROPEA DEL TARDO MEDIOEVO. Blanc-manger, whitedish, manjar blanco, bianco mangiare o anche dish-doux,…