Politecnico di Milano, Anno Accademico 2011-2012. Cattedra di FOOD-DESIGN. Esercitazione numero dieci. Mercoledì 30 maggio 2012. *** “La mâchoire est notre meilleur instrument de connaissance philosophique.” (Salvador Dalì) L’origine delle mascelle risale a più di quattrocento milioni di anni fa.…

Politecnico di Milano, Anno Accademico 2011-2012. Cattedra di FOOD-DESIGN. Esercitazione numero nove. Mercoledì 23 giugno 2012. *** O-BENTO. (Il mio pranzo in “scatola”) Il bento (oppure o-bento) è un popolare e istruttivo esempio di come la cucina giapponese, in particolare,…