Una storia sociale delle salse (2013) – Parte VI   La patata e il pomodoro hanno tanta vitamina! Noi cantiamo lieti in coro: l’Inghilterra non ci mina, ecco quanto in Patria basta per il sobrio bocconcino! Filastrocca fascista. Le salse…

Una storia sociale delle salse (2013) – Parte V   Una sinossi.  Nella cucina dei “pre-parati” le grandi brode, con l’avanzare tra il pentolame del diciottesimo secolo, s’inspessiscono e perdono la loro opacità, diventando progressivamente dei fondi sempre più brillanti,…