(E’ possibile scaricare il testo integrale in formato PDF da questo link: Corso Food-Design a.a. 2011-12) ***** Design degli atti alimentari. (Sintesi metodologica ad uso accademico) …puis, après le potage, on servit une truite rose comme de la chair de jeune…

Sostanza, segni e simboli.   Le regole di un menu non sono in se stesse più o meno insignificanti delle regole del verso, a cui un poeta si sottomette. (M. Douglas)   Esamineremo alcune relazioni tra la sostanza alimentare, il…