Politecnico di Milano, Anno Accademico 2011-2012. Cattedra di FOOD-DESIGN. Esercitazione numero undici. Mercoledì 6 giugno 2012. *** Una torta di mele sulla sessantasei. (An apple pie on the Route Sixtisix)    “Presi torta di mele e gelato: diventavano sempre meglio…

Politecnico di Milano, Anno Accademico 2011-2012. Cattedra di FOOD-DESIGN. Esercitazione numero dieci. Mercoledì 30 maggio 2012. *** “La mâchoire est notre meilleur instrument de connaissance philosophique.” (Salvador Dalì) L’origine delle mascelle risale a più di quattrocento milioni di anni fa.…