{"id":4316,"date":"2010-05-30T15:41:56","date_gmt":"2010-05-30T14:41:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pages.mi.it\/?p=4316"},"modified":"2010-06-12T12:07:10","modified_gmt":"2010-06-12T11:07:10","slug":"food-design-esercitazione-11a-2009-10-o-bento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pages.mi.it\/oldpages\/index.php\/2010\/05\/30\/food-design-esercitazione-11a-2009-10-o-bento\/","title":{"rendered":"Food Design – Esercitazione 11 A – 2009-10 – O-BENTO. (Il mio pranzo in “scatola”)"},"content":{"rendered":"
\n

AVVERTENZA: L’esercitazioni da elaborare per le ultime quattro date del corso di food design <\/em>(martedì 1 giugno, martedì 8 giugno (con una eccezione), martedì 15 giugno, martedì 22 giugno)  valgono, se vinte, tre punti da aggiungere al voto dell’esame, qualunque esso sia.  <\/strong><\/p>\n<\/div>\n

Politecnico di Milano, Anno Accademico 2009-2010<\/em><\/strong>
\n Cattedra di FOOD-DESIGN.<\/strong>
\n (Undicesima esercitazione, 1 giugno 2010 – <\/strong>A)<\/strong>
\n ***
\n O-BENTO.<\/strong>
\n (Il mio pranzo in “scatola”)<\/em><\/strong><\/p>\n

Il bento<\/strong> (o o-bento<\/strong>) è un ulteriore esempio di come la cucina giapponese in particolare e la cucina orientale in generale abbiano saputo “coniugare”, in una inedita sintesi, la loro millenaria tradizione e le influenze del mondo occidentale.  Questa sintesi si sviluppa, allo stesso tempo, sia sul piano nutrizionale che estetico, fino al punto di coinvolgere colui-che-mangia<\/em> e il mangiato<\/em> in una unità estetica di senso e di cultura che esprime uno stile di vita sentito ed originale.
\n Il bento<\/strong>, soprattutto, non è solo un pranzo in scatola<\/em>, ma qualcosa che deve, prima di essere mangiato, “fruito<\/strong>” con lo sguardo<\/strong>.<\/p>\n

\n \"Food-Design\n<\/p>\n

Un pranzo che rispecchia una poetica visuale<\/strong> che si traduce in codici<\/strong>,
\n quello che armonizza il piccolo, il separato e il frammentato,
\n quello che sviluppa una dialettica tra colore, forma e struttura degli alimenti,
\n quello che costruisce una continuità significante tra cibo e contenitore e, infine,
\n quello che accomuna nell’atto alimentare la personalità di chi mangia con il mangiato.<\/p>\n

\n \"Food-Design\n<\/p>\n

\n Gli oggetti – al di là della loro sostanza – non sono, in chiave fenomenologica, che dei complessi di tendenze e dei reticolati di gesti su cui i processi simbolici trasferiscono gli embrici dell’immaginario, a cominciare, nella fattispecie dei bento<\/strong>, da quel processo di gulliverizzazione<\/strong> che consente alla cultura giapponese di sviluppare una convincente equazione estetica a partire dalla minuzia<\/em> e dalla meticolosità<\/em>.  Per finire a quella equivalenza di contenuto e contenente che riflette il principio analitico del primato del significante sul significato, della forma sul contenuto<\/strong>.  <\/p>\n

\n \"Food-Design\n<\/p>\n

In altri termini, come delle sorprese retoriche, i bento<\/strong> rivelano la capacità della poetica di “includere” la tecnica e diventare uno dei modi di quella poiesis<\/em> della vita corrente che plasma le differenze culturali<\/em>.
\n Il bento<\/strong>, dunque, come arte della sorpresa elude – qui è il mangiato – <\/strong>ciò <\/strong>che la linguistica definisce il denotato<\/strong> per diventare una irripetibile esperienza visuale, propria della cultura materiale, a tutto vantaggio della jouissance<\/em>.<\/p>\n

\n \"Food-Design\n<\/p>\n

\n Obiettivo dell’esercitazione è quello di realizzare un bento che esprima una di queste tre forme del sentire:<\/strong>
\n – Il cibo indimenticato della propria infanzia.<\/strong>
\n – Il cibo della propria terra di origine.<\/strong>
\n – Il cibo che vorremmo come dono.   <\/strong><\/p>\n

\n \"Food-Design\n<\/p>\n

\n (L’esercitazione dev’essere accompagnata da una breve relazione, da leggere in classe in caso di vincita,
\n in cui se ne evidenzia la strategia compositiva.)    <\/p>\n

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