FOOD DESIGN<\/p>\n
Anno Accademico 2007-2008.
\nPolitecnico di Milano \u2013 Facolt\u00e0 del Design.
\nMilano, Bovisa.<\/p>\n
Programma del corso.
\nLe nuove forme cucinarie in una societ\u00e0 globale, tra speranze e nostalgie, identit\u00e0 e differenza, esotismi e localismi, innovazione e contesti estetici.
\nDa tempo, negli atti alimentari della modernit\u00e0 non affondano soltanto le radici della sociabilit\u00e0 e i caratteri della commensalit\u00e0 , ma anche i sistemi alimentari industriali che drammaticamente caratterizzano il ventunesimo secolo e gettano ombre sulle sue penurie.
\nNon per caso, questo importante ‘sistema di significazione’ della vita corrente, in cui si confronta il lavoro della cultura sulla natura, ha visto accrescere la sua importanza che s’intreccia strategicamente con i segni materiali della modernit\u00e0 , con i suoi sapori e i suoi saperi.
\nLa globalizzazione dell’immagine sociale del gusto ‘questo topos per eccellenza della sensibilit\u00e0 educata, in cui il sapio diventa valore’ non avviene, come da pi\u00f9 parti si constata, solo attraverso segni, rappresentazioni e processi semantici, essa parte dal mondo dei significanti e dai dati pragmatici, che emergono dal vissuto, per confluire nella complessit\u00e0 di un’epoca.
\nUn’epoca nella quale un ordine globale sistematico lega nella sua tragedia teleologica, per fare un caso tra i tanti, in una ‘hamburger connection’, la sparizione delle foreste nell’America Centrale alla produzione di carne bovina.
\nLa cucina di una societ\u00e0 , ha osservato Claude Levi-Strauss, \u00e8 un linguaggio nel quale essa traduce pi\u00f9 o meno inconsciamente la sua struttura sociale e, senza rendersene conto, rivela le sue contraddizioni e i suoi ideali. Dentro questo quadro, in un futuro non lontano, il nostro destino sembra basculare tra l’illusione naturista e una dieta di c.a.n.i. (composti alimentari non identificabili).
\nSe l’umanizzazione, come dicono gli studi di semiologia dell’alimentazione, corre parallela alla cucina del simbolico, \u00e8 questo il capolinea dell’animale cuciniere di cui parla Marcel Mauss?
\nIn questo contesto, il food-design contiene una speranza progettuale?<\/p>\n
(Gianni-Emilio Simonetti)<\/p>\n